Huile parfumée au fenouil sauvage et baies roses : l’atout charme de vos grillades estivales 🌿🔥

Lors de ma dernière balade en pleine nature, j’ai repéré ces magnifiques tiges de fenouil sauvage, aux feuilles fines et aériennes, dégageant un parfum anisé caractéristique. Contrairement au fenouil cultivé, qui développe une grosse bulbe arrondi et des feuilles plus épaisses, le fenouil sauvage est plus élancé et pousse librement dans les prairies et bords de chemins. 🌿

📌 Différences entre fenouil sauvage et fenouil cultivé :

• 🌱 Fenouil sauvage : Feuillage plus fin et délicat, pas de bulbe proéminent, pousse en pleine nature.

• 🥗 Fenouil cultivé : Bulbe épais, feuilles plus charnues, cultivé en jardin ou potager.

J’ai soigneusement cueilli quelques branches, que j’ai ramenées à la maison pour les transformer en une huile aromatisée parfaite pour mes grillades estivales.

Attention au botulisme : pourquoi déshydrater le fenouil ?

Lorsqu’on infuse des herbes fraîches dans l’huile, un risque de botulisme peut survenir si des bactéries Clostridium botulinum se développent en milieu anaérobie (sans oxygène). Pour éviter cela, il est essentiel de bien déshydrater les plantes avant de les immerger dans l’huile. 🌿🔥

💡 Conseils pour éliminer les risques :   ✔️ Lavez et séchez soigneusement votre cueillette après récolte. ✔️ Déshydratez les tiges et feuilles à l’air libre ou dans un déshydrateur pour éliminer toute humidité. ✔️ Stérilisez votre bouteille avant d’y verser l’huile infusée. ✔️On peut ajouter un peu de vinaigre pour acidifier le mélange.

1 - Ingrédients

• 25 cl d’huile d’olive extra vierge 🍶

• 3 branches de fenouil sauvage (tiges et feuilles) 🌿

• 1 c. à café de graines de fenouil 🌱

• 1 c. à café de baies roses 🌸

  
  

  

  
  

2 - Préparation

1️⃣ Sécher le fenouil sauvage : Après la cueillette, lavez et séchez soigneusement les tiges et feuilles de fenouil. Disposez-les sur un torchon propre et laissez-les sécher à l’air libre quelques jours ou utilisez un déshydrateur pour éviter tout risque de botulisme. Elles doivent être friables sous les doigts.

2️⃣ Préparer l’huile : Dans une bouteille stérilisée de 25 cl, ajoutez les branches de fenouil déshydratées, les graines de fenouil et les baies roses.

3️⃣ Verser l’huile : Recouvrez les aromates avec l’huile d’olive et fermez hermétiquement la bouteille.

4️⃣ Macération : Placez la bouteille à l’abri de la lumière et laissez infuser pendant au moins 4 semaines pour que les saveurs se développent pleinement.

5️⃣ Dégustation : Après macération, utilisez votre huile parfumée pour badigeonner vos grillades, assaisonner vos légumes rôtis ou parfumer des poissons grillés. Un pur délice ! 😍

Cette huile maison apportera une touche subtile et raffinée à toutes vos recettes estivales 🌞

Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !

 Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !

Le formulaire est ici     

 Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  

et sur l'application Instagram       

 Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !

  A propos

Contact et Annonceurs

Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.