Salade de Supions : L’élégance marine dans votre assiette d’été 🐙

Quand le mercure grimpe et que l’on rêve d’un déjeuner aussi frais que savoureux, les saveurs marines s’invitent naturellement à table. Aujourd’hui, je vous propose une salade de supions aux parfums du Sud, idéale pour une pause légère sans compromis sur le goût. C’est une recette que j’aime préparer quand l’air est chaud et que l’on cherche la simplicité, mais avec élégance.

Prête en quelques gestes, elle allie la tendreté du supion à la vivacité des légumes croquants et des herbes fraîches.

Qu’est-ce que le supion ?

Le supion, aussi appelé petite seiche, est un céphalopode raffiné que l'on retrouve souvent sur les marchés du sud de la France. Tendre à souhait, avec une chair délicatement iodée, il se prête aussi bien aux préparations en sauce qu’aux plats légers comme cette salade.

En été, il devient la star des assiettes fraîches, apportant une touche marine sans lourdeur.

🐙 Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 g de supions frais

• 1 tomate mûre

• 1 petit poivron vert

• 1 petit oignon blanc

• 1 gousse d’ail

• 1 c. à soupe de beurre

• 2 c. à soupe d’huile d’olive parfumée au fenouil sauvage

• 1 c. à soupe de vinaigre aromatisé (framboise, xérès ou balsamique blanc)

• Quelques brins de persil frais

• Quelques olives noires dénoyautées

• Sel & poivre du moulin

  

👩‍🍳 Préparation :

1. Blanchissez les supions 2 minutes dans de l’eau frémissante salée, puis égouttez-les soigneusement.

2. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec le beurre, l’ail finement haché et le persil ciselé. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Retirez du feu et laissez tiédir.

3. Coupez la tomate, le poivron et l’oignon en petits dés réguliers.

4. Dans un saladier, mélangez les légumes avec l’huile d’olive au fenouil et le vinaigre. Salez, poivrez.

5. Ajoutez les supions tiédis, mélangez délicatement.

6. Répartissez dans des bols individuels, parsemez d’olives noires pour la touche finale.

   
   

Servez immédiatement ou conservez au frais jusqu’au moment de déguster… idéal avec une tranche de pain de campagne légèrement grillé ou comme ici une bonne fougasse aux olives.

Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !

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